현미밥을 제대로 먹는 법

현미를 먹으면 소화가 안 되는 이유

현미는 섬유질과 단백질로 쌓여있어서 딱딱하고 거칩니다.

그래서 백미처럼 입에서 쉽게 부서지지 않습니다.

그렇기 때문에 현미는 입에서 한참 씹어야 합니다.

완전히 죽을 만든다는 느낌으로 계속해서 씹어야 합니다.

그래야 현미를 먹어도 소화가 안 되는 것에서 벗어날 수 있습니다.

현미를 열심히 씹으면 좋은 점

현미를 열심히 씹게 되면 입 안에서는 침이 분비가 됩니다.

이 침은 전분을 분해시켜주는 아밀라아제가 들어있습니다.

또한 파로틴이라고 하는 호르몬이 들어있는데 이 파로틴은 일명 회춘 호르몬이라고 불립니다.

즉, 노화를 방지해 주는 호르몬인 것입니다.

 

이런 사람들은 현미를 피하세요.

현미가 백미보다 훨씬 좋습니다.

그러나 현미를 오랫동안 씹어 먹어야 하기 때문에 이런 사람들에게는 적절하지 않을 수 있습니다.

첫째, 밥을 빨리 먹어야 하는 사람

급한 업무 때문에 일을 빨리 먹어야 하는 사람들 혹은 아침에 밥을 빨리 먹고 출근을 해야 하는 사람들은 현미를 먹게 되면 소화불량에 빠질 수 있습니다.

그러니 여유롭게 음미하며 식사를 하실 수 있는 분들이나 그러한 시간에 현미를 먹는 것이 좋습니다.

 

둘째, 소화력이 약한 사람

침이 잘 안 나온다거나 위산과 펩신이 적게 나오는 사람들, 췌장에서 소화액이 잘 나오지 않는 사람들은 현미를 피하는 것이 좋습니다.

몸이 아팠다가 회복할 때 죽을 먹는 이유는 위가 소화 운동을 할 기운이 없기 때문입니다.

이럴 때 현미를 먹으면 좋지 않겠죠?

또한 노인들은 위산이 적어 소화에 어려움을 겪을 수 있기 때문에 현미를 피하는 것이 좋습니다.

 

셋째, 아이들

아이들에게 밥을 먹을 때 꼭꼭 씹어먹는 것을 바라기 어려울 수도 있습니다.

또한 편식으로 인해 장 안에 다양한 종류의 미생물이 충분하지 않을 수 있습니다.

이러한 경우에도 현미를 소화하는 것이 어려울 수 있습니다.

 

넷째, 빈혈이 있는 여성

여성들은 생리를 할 때 출혈의 양이 많아지면 철분이 부족해지고, 그로인해 빈혈이 생길 수도 있습니다.

이와 같은 경우에는 혹 현미의 피틴산이 철분의 흡수를 조금이라도 방해를 할 수도 있으니 현미를 고집할 필요는 없습니다.

 

피틴산이 미네랄의 흡수를 방해한다

현미에 대해 부정적으로 말하는 사람들이 하는 주장 중에 현미의 속껍질에는 피틴산이 들어 있는데 이 피틴산이 철분과 칼슘과 같은 미네랄 흡수를 방해한다고 말합니다.

그런데 이 피틴산은 현미 뿐 아니라 콩, 보리, 밀, 호두, 아몬드, 호박씨, 해바라기씨, 참깨 등에도 들어 있습니다.

무슨 말이냐? 피틴산은 씨앗을 보호하는 보호막 역할을 해주어 씨가 썩지 않도록 보호하는 역할을 해준다는 말입니다.

 

피틴산은 정말 미네랄 흡수를 방해할까?

그렇다면 대부분의 씨앗에 있는 이 피틴산은 정말 미네랄의 흡수를 방해할까요?

피틴산 때문에 우리는 현미를 먹지 말아야 할까요?

 

피틴산은 이노시톨에 인산이 6개가 붙어있는 것입니다.

이것이 우리의 몸에 들어와서 분해가 되면 우리가 이용할 수 있는 이노시톨이 됩니다.

이노시톨은 세포가 혈당을 이용해서 에너지를 만드는 데 있어 아주 중요한 역할을 합니다.

 

피틴산이 분해가 되는 곳

1. 위

위장에서는 강력한 위산이 분비되어 피틴산을 분배합니다.

2. 소장

소장의 점막에서도 피틴산 분해효소가 나옵니다.

3. 대장

그리고 위장과 소장에서 분해가 되지 않은 피틴산들은 대장에 있는 균들이 분해를 합니다.

 

오분도미는 어떤가?

오분도미는 현미의 속껍질 겉부분만 살짝 깎아내 호분층과 씨눈을 살린 것입니다.

그렇기에 현미의 거친 식감이 불편하지만 영양성분은 섭취하길 원하시는 분들에게는 좋은 대안이 될 수 있습니다.

 

오분도미 구매시 유의사항

오분도미를 구입할 때 꼭 확인해야 할 것이 있습니다.

그것은 바로 도정날짜입니다.

 

도정날짜를 확인해야 하는 이유는?

호분층에 있는 지방층은 불포화지방산으로 공기 중에 노출되면 산화되기 쉽기 때문입니다.

그렇기 때문에 오분도미를 구매할 때는 당일 도정해서 판매하는 쌀을 구입하는 것이 좋겠습니다.

 

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